Шоколадний пиріг без глютену

Скажу по секрету, це мій найулюбленіший пиріг. Солодким я себе балую дуже рідко й у малих кількостях, тому для його приготування я не шкодую хорошого бельгійського шоколаду й обов'язково додаю пару ложок Амаретто.

Під хрусткою скоринкою ви знайдете найніжнішу серединку, яка просто танутиме в роті. А неймовірний аромат шоколаду з ноткою мигдалевого лікеру - зведе з розуму.

Звісно ж, це не означає, що потрібно шукати саме бельгійський шоколад і Амаретто, купіть будь-який, у якості якого ви не сумніваєтеся, а алкоголь можна й узагалі не додавати.

Обов'язково дайте готовому пирогу постояти в холодильнику пару годинок, він має набути своєї остаточної консистенції, і це дасть можливість нарізати його. І нехай вигляд у нього зрештою не зовсім презентабельний, але смак компенсує всі його недоліки.

Інгредієнти

• 4 яйця категорії С0
• 200 г вершкового масла
• 200 г гіркого шоколаду
• 100 г мигдалевого борошна
• 170 г цукру
• 2 ст. л. Амаретто

Приготування

1. На водяній бані розтопити шоколад з маслом, перемішати до однорідного стану.
2. Яйця розділити на білки та жовтки.
3. Збити жовтки з половиною цукру в пишну, світлу масу.
4. Додати розтоплений шоколад, лікер, мигдалеве борошно, обережно перемішати.
5. Білки збити з другою половиною цукру до щільних, стійких піків.
6. Делікатно у кілька прийомів ввести білки в основну масу.
7. Духовку попередньо розігріти до 180 °C. Якщо використовуєте металеву форму, змастіть дно й боки вершковим маслом.
8. Вилийте тісто у форму й випікайте 30-40 хвилин. Усі духовки різні, може знадобитися більше або менше часу. При проколюванні серединки зубочисткою у готового пирога зубочистка вийде з крихтами тіста.
9. Готовий пиріг повністю остудіть у формі, а після помістіть у холодильник на кілька годин.

Смачного!