Холодний литовський борщ

Для мене Шалтібарщай (Saltibarsciai) і цепеліни - візитівка Литви. Щоразу, відвідуючи цю країну, я обов'язково замовляю ці страви в кафе й ресторанах. І вони вкотре доводять, що проста їжа найсмачніша.

Холодний литовський борщ просто п'янить ароматом зелені та зачаровує своїм гарним кольором. Смак також не підвів, шалтібарщай дуже смачний.

Його обов'язково подають із гарячою картоплею, що ще парує, яку їдять вприкуску з борщем.

Ця страва настільки проста й доступна всім, що зовсім не обов'язково летіти до Литви, щоб її спробувати, ви з легкістю й без особливих витрат приготуєте її на своїй кухні. Ну що ж, спробуємо?

Інгредієнти

На 3-4 порції

• 1 великий буряк
• 2-3 середні огірки
• 2 яйця
• 2-3 стебла зеленої цибулі
• невеликий пучок кропу
• ½ літра кефіру
• лимон
• сіль, мелений перець
• молода картопля

Приготування

1. Буряк відварити або запекти до готовності.
2. Огірки та буряк натерти на крупну тертку або нарізати дрібною соломкою.
3. Нарізати цибулю й кріп.
4. У каструлю скласти овочі та зелень, додати кефір.
5. Борщ вийде густим, тому розбавте його до потрібної консистенції холодною водою.
6. Заправте сіллю, перцем і соком лимона за смаком.
7. Відправте борщ у холодильник, щоб він охолов.
8. Відваріть або запечіть молоду картоплю, орієнтуйтеся на свій апетит і розмір картоплі: дрібної можна кілька штук на порцію, а великої вистачить і однієї картоплини.
9. Розлийте холодний борщ по тарілках, покладіть половинки яєць. Окремо подайте гарячу картоплю.

Смачного!