Рулет карамельний

Дуже люблю пекти рулети. Це найпростіша і найшвидша випічка, але як же вона гарна, якщо підібрати смачний крем. А якщо ще й заморочитися з декором, то рулет зможе скласти конкуренцію будь-якому торту. Цей рулет карамельний, для нього я використала олійний крем із вареною згущівкою. Спробуємо?

Інгредієнти

Тісто

• 170 г білків
• 50 г цукру
• 150 г жовтків
• 80 г цукру
• 85 г борошна

Крем

• 100 г вершкового масла
• 1 банка іриски (варена згущівка)

Приготування

Тісто

1. Білки збити з 50 г цукру до стійких піків.
2. Жовтки збити з 80 г цукру в пишну масу. Для надання тісту карамельного кольору, збиваючи жовтки, я додала кілька крапель коричневого харчового барвника.
3. Обережно змішати обидві маси, всипати борошно і дбайливо замісити тісто.
4. Деко застелити силіконовим килимком або папером для випікання. Вилити тісто й рівномірно розрівняти по всій поверхні деко.
5. Заздалегідь розігріти духовку до 230С і випекти бісквіт упродовж 5-6 хвилин.
6. Готовий бісквіт накрити чистим рушником або аркушем паперу для випікання і ще гарячим згорнути в рулет. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

Крем

1. Масло кімнатної температури збити в пишну масу.
2. Продовжуючи збивати, додати частинами згущівку.

Збирання рулету

1. Розгорнути охололий рулет, звільнити його від паперу для випікання, нанести по всій поверхні тонкий шар крему. Згорнути бісквіт у рулет.
2. Прикрасити на свій розсуд, охолодити в холодильнику. Перед подачею нарізати на порційні шматочки.

Смачного!