Яловича вирізка запечена

Таке м'ясо я люблю подавати холодним як закуску, а ще з ним добре робити бутерброди.

Інгредієнти

• яловича вирізка (близько 1 кг)
• 1 літр води
• 1 ст. л. солі
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. л. гірчиці в зернах
• 2 ст. л. оливкової олії
• лавровий листок
• перець мелений

Приготування

1. Вирізку помити та зачистити від плівок, наколоти ножем по всій поверхні.
2. У воді розмішати сіль і помістити в неї вирізку, залишити на ніч у холодильнику, за цей час м'ясо увібере в себе солі.
3. М'ясо дістати із соляного розчину, просушити паперовими серветками.
4. Обмазати з усіх боків сумішшю з гірчиці, оливкової олії, меленого перцю та товченого часнику.
5. Обкласти м'ясо кількома лавровими листками та загорнути у фольгу в три-чотири шари.
6. Укласти м'ясо у жаротривкий посуд і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати одну годину.
7. Незадовго до закінчення запікання розкрити фольгу та дати трохи зарум'янитися поверхні м'яса, але не перестарайтеся, щоб м'ясо не висохло.

Смачного!