Дзадзікі

Особисто для мене це грецька бомба-ракета, обожнюю цей соус до нестями! З тієї самої секунди, як я спробувала дзадзікі, закохалася назавжди. Чим далі, тим більше розумію, що грецька кухня - одна з моїх найулюбленіших. Прості, зрозумілі продукти, ароматні трави, найсмачніша у світі оливкова олія та віковічні традиції.

Дзадзікі готують на основі грецького йогурту, огірка та часнику. Не обійдеться без оливкової олії, а головний інгредієнт у цьому соусі - оцет з білого вина. Як сказав мені один грек, тільки цей оцет робить цей соус саме дзадзікі, тому не ігноруйте його й нічим не замінюйте.

У великих містах неважко знайти справжній грецький йогурт, але якщо у вас такої можливості не буде, спробуйте зробити зі звичайним йогуртом. Обов'язкові умови: дуже густа, щільна консистенція, вершковий смак, жирність не менше 5%. Знежирені продукти тут не підійдуть, не варто псувати рецепт.

Подають дзадзікі на початку трапези з хлібом, використовують як дип до овочів і, обов'язково, як соус до м'яса.

Інгредієнти

• 300 г грецького йогурту
• 3 невеликі огірки
• 1 зубчик часнику
• оцет з білого вина
• оливкова олія
• сіль, мелений перець
• кріп

Приготування

1. Огірки натерти на крупну тертку, скласти в миску, додати дрібку солі, 1 столову ложку оцту з білого вина. Перемішати й відставити на кілька хвилин убік.
2. Йогурт перекласти в зручну миску, видавити зубчик часнику через прес, додати 3 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку винного оцту, перемішати.
3. Огірки викласти в кухонний рушник і вичавити з них усю рідину.
4. Додати огірки до йогурту, перемішати, довести до смаку сіллю, меленим перцем і оцтом, якщо буде така потреба.
5. Дрібно нарізати 3-4 гілочки кропу, додати до соусу, перемішати.

Смачного!